Raskenmerken

Om wijn te waarderen, is het essentieel om de kenmerken van verschillende druiven te begrijpen en te begrijpen hoe die kenmerken in wijnen tot uitdrukking moeten komen. Cabernet Sauvignon, Merlot en Zinfandel zijn allemaal rode druiven, maar als wijnen zijn hun persoonlijkheden a Lees Verder

Zachte krabben

De softshell 'Firecracker' bij Koi in Los Angeles wordt ingewreven met knoflook en jalapeñopuree. Hoe het te verkrijgen Andere Sam Gugino 'Tastes'-kolommen Warmer weer brengt niet alleen een overvloed aan hard-shell blauwe krabben, maar geeft ook het seizoen aan wanneer het Lees Verder



The Cooked and the Raw

Chef-kok en merkte op dat het leven van de slechte jongen Anthony Bourdain een wending nam toen hij besloot te schrijven over zijn ervaringen in de keuken. Zijn carrière is sindsdien nooit meer hetzelfde geweest. Harvey Steiman van Wine Spectator legt uit. Lees Verder

Amerikaanse kaviaar

Lach niet als er een tijd komt dat iemand zegt: 'Zo Amerikaans als kaviaar.' Nee, de Russkies zijn Peoria niet binnengevallen. Maar kaviaar, die prijzige steureieren die door de staten van de voormalige Sovjet-Unie uit de Kaspische Zee zijn geoogst, wordt juist geproduceerd. Lees Verder



Virginia Wine Country

Wanneer te gaan Waar te verblijven Waar te eten Virginia Wine Country Williamsburg en Charlottesville dragen de Amerikaanse wijngeschiedenis tot in het heden door Sarah Belk King Een flits van felroze trok mijn aandacht. Lees Verder



Onderdak in Napa Valley

Verblijf in: - Calistoga - St. Helena - Rutherford, Oakville en Yountville - Stad Napa Een reizigersgids voor Napa Valley Dineren Wijngaarden Attracties Accommodatie in Napa Valley Terug naar Napa Valley Kaart Terwijl San Franciscanen dat kunnen Lees Verder

La Jolla wordt volwassen

De luxueus rustieke Lodge in Torrey Pines is verrassend privé en vredig vanwege zijn grootte. Waar te verblijven Waar te eten Vind meer bestemmingen in onze reisafdeling Samuel en Daniel Sizer hadden een idee, en zelfs in 1869 was Californië een plaats Lees Verder





Kalfsvlees ontdekken

Boven: Osso buco - misschien wel het toppunt van kalfsvleesgerechten. Hoe het te krijgen Andere Sam Gugino Smaakt columns Harvey Steiman's Menus In One Market Restaurant in San Francisco, is chef-kok Adrian Hoffman enthousiast over zijn gestoofde kalfssnoer Lees Verder

Voorbij Osso Buco

De Noord-Italiaanse osso buco is waarschijnlijk het bekendste gerecht gemaakt van schenkel. Andere Sam Gugino Smaakt columns In golf is een steel geen goede zaak. Maar bij het koken kan een schenkel inderdaad heel goed zijn. Lees Verder





Heerlijk

Hoe te verkrijgen Andere Sam Gugino Smaakt columns Jack Lebewohl, eigenaar van Second Avenue Deli in New York, citeert Jackie Mason over de verdiensten van delicatessen. 'Ga naar een gezondheidsrestaurant en kijk naar de mensen daar. Lees Verder

Binnenwijn: sulfieten

Bederf. Alleen al de vermelding van het woord aan voedselleveranciers roept beelden op van terugroepacties, gederfde inkomsten en verbrijzelde reputaties. Wijnmakers lijden soortgelijke angsten, omdat wijn tenslotte een voedingsproduct is dat vatbaar is voor een verscheidenheid aan bederfproblemen b Lees Verder



Kruiswoord puzzel

Crossword Puzzle Welkom bij Wine Spectator's Crossword Puzzle! Voor degenen onder jullie die houden van een geweldige puzzel EN een goed glas wijn, we hebben het hier allemaal samengebracht: een slinkse kleine kruiswoordpuzzel die volledig gericht is op de wereld van de druif. Lees Verder

Terroir? Wat bedoel je precies?

Wine Spectator-redacteur in het algemeen Harvey Steiman legt zijn persoonlijke concept van terroir uit en benadrukt dat voordat we kunnen praten over het terroir van een wijn, we het eens moeten worden over wat terroir is ... Lees Verder





The Glory That Was Inglenook

Van de jaren '30 tot de jaren '60 hielp John Daniel Jr. bij het maken van zeer complexe en langlevende Cabernets die vandaag de dag nog steeds onduidelijk zijn. Retrospectieve proeverij van Inglenook Cask Cabernets Voor de meeste wijnliefhebbers, de Inglenook die bloeide onder de leider Lees Verder

New-wave wijnbars

Kijk wie er schenkt en waar Gerelateerde links: 's werelds beste restaurants voor wijn Tips voor het combineren van eten en wijn New-wave wijnbars Ongewone wijnen en eclectische decors onderscheiden 10 levendige locaties in het land Door Jacob Gaff Lees Verder



Umami, de vijfde smaak

Umami kan worden gemaakt of verbeterd door de combinatie van een breed scala aan ingrediënten. Andere Sam Gugino 'Tastes'-columns Ook: High Cuisine in the Lowcountry Een overheerlijk menu van chef-kok Louis Osteen uit South Carolina, met bijpassende wijnen. Lees Verder